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春茶,蕴含整个春天的精华

  春茶,是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累,有机物质充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。春茶可以分头春茶、明前茶、雨前茶。

  头春茶

  春茶第一批采摘的茶为头春茶,茶品种不同气候不同采摘的时间也不同,对于中国的名优茶来说,头春茶是代表最高品质的茶。

  同一品种,不同地区的头春茶采摘时间也不同。这一点,体现在高山白茶和平地白茶上。高山地区气温低,茶树抽芽晚,白茶的采摘时间晚。而平地,气温高,茶树发芽快,采摘时间早。这就是为什么在市面上购买白茶,往往先见到平地白茶,而后才有高山白茶。福鼎白茶的头春茶一般在三月初采摘。

  明前茶

  清明前后,烟雨濛濛,江南茶叶经秋过冬吸收了充足的养分。春季雨水多气温低,茶叶鲜嫩又产量少,使得明前茶声名鹊起。明前茶珍贵,一是清明前的茶叶受虫害威胁少,芽叶细嫩,滋味纯正、耐泡,而且叶绿素、茶多酚、生物碱、氨基酸、儿茶素等对人体健康有益的元素含量较高。二是清明前气温不高,茶树生长较慢,发芽数量有限,故物以稀为贵,因此有“明前茶,贵如金”之说。所以,即使是同一株茶树,清明前后的价格也相去甚远。

  ——茶文化网

  雨前茶

  雨前,就是谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采摘制做用细茶嫩芽尖制成的茶叶称为雨前茶。雨前茶虽然没有明前茶那么细嫩,但由于这个时侯气温比较高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而且耐泡。

  明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的时节。据说,从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。雨前茶的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。

  春茶之色,春茶之香,春茶之味,春茶之韵,只有品饮,方得感受。

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